Temperatura de refrigeracion de lacteos

Para la conservación de los productos lácteos, la refrigeración y la congelación son los métodos más satisfactorios.

Lea: Cadena de fríos en lácteos, clave en seguridad alimentaria). Para preservar la calidad de la leche es esencial refrigerarla de manera rápida y eficiente. La leche sale de la ubre a una temperatura que ronda los ºC, y es . Enfriar la leche a una temperatura entre 3 . Manejar una temperatura inadecuada en la refrigeración de los lácteos puede acelerar la actividad microbiana, lo cual deriva en productos de . Por debajo de la temperatura de refrigeración, además, la leche aumenta su tamaño y .

Los lácteos deben ser refrigerados a temperaturas específicas. Esta entrada fue publicada en Refrigeración De Alimentos y etiquetada . Las instalaciones de refrigeración tienen un costo elevado para los pequeños. Las opciones para reducir la temperatura o retardar el crecimiento de .

Enfriar la leche a una temperatura entre y 4º C retarda el crecimiento de los gérmenes.